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Festival Pueblo Abierto en Cachi

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¡CACHI ABRE SUS PUERTAS!
Del 22 al 25 de Mayo se llevará a cabo en Cachi, la primera edición del Festival Gastronómico Pueblo Abierto. Referentes argentinos de la cocina internacional prepararán platos regionales utilizando materia prima propia de la zona. Disertarán sobre economía regional, y compartirán el trabajo de los productores locales.

A lo largo de estos 4 días, se realizará un recorrido por el pueblo y sus alrededores, ofreciendo distintas propuestas gastronómicas que irán desde la elaboración de platos locales a puertas abiertas, hasta disertaciones de producción regional y exposición y venta de los pequeños productores de la zona.
El Festival se realizará a cielo abierto, compartiendo la cocina con los pobladores regionales e involucrándose con el imponente paisaje vallisto.
Payogasta también formará parte del Festival Gastronómico nómade, y desde Sala de Payogasta diremos presente! El Sábado 23 nuestro Hotel abre las puertas al chef Fernando Trocca y La Huella (restaurante uruguayo) quienes realizarán el almuerzo de apertura del Festival.
Nuestro especial vino de altura “Viñas de Payogasta” también acompañará los encuentros, participando en degustaciones que se realizarán en distintos puntos del pueblo, junto a los demás vinos que conforman la asociación AVAVC (Asociación de Viticultores del Alto Valle Calchaquí).

Los invitamos a formar parte del Festival, disfrutar de platos regionales de la mano de los mejores chefs argentinos, deleitar nuestros Vinos de Altura y compartir un fin de semana bajo el cielo Calchaquí.

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Mistela de Viñas de Payogasta

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¿Sabían que este año nuestra bodega está produciendo vinos mistelas? Esta deliciosa variedad se suma a las Viñas de Payogasta y ahora podés probarla en nuestro restaurante. ¿Te lo vas a perder?

La Mistela es muy parecida a un licor dulce y es elaborada finamente a partir de uvas de alta calidad y con un cuidadoso proceso que se aprecia en el resultado final.

Este año elaboramos Mistela Rosada varietal San Giovesse y Mistela Blanca varietal Sauvignon Blanc. Una vez más se expresa toda la complejidad del terruño del Alto Valle Calchaquí que nos recuerda la montaña, la piedra, el adobe….

Probarla bien fría puede ser una experiencia más que interesante, como aperitivo o acompañando los postres.

¡Te esperamos en Sala de Payogasta para degustar este maravilloso producto!

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Viñas de Payogasta se capacitó con el Instituto Nacional de Vitivinicultura

Viñas de Payogasta

La bodega Viñas de Payogasta sigue creciendo en conjunto con otros productores del Alto Valle Calchaquí. Es por ello que la semana pasada participamos de una capacitación a cargo del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), la cual reunió a 25 representantes de Cachi y Payogasta.

Nuestra bodega fue la impulsora de la Asociación de Pequeños Productores Vitivinícolas del Alto Valle Calchaquí y desde hace varios meses viene trabajando en conjunto para promover la actividad y destacar las características particulares de los vinos de la región.

En la última capacitación se revisaron buenas prácticas de manufactura, defectos del vino y lectura de análisis. A la jornada se sumaron 5 nuevos elaboradores de vinos caseros, que trabajarán en conjunto con el INV para optimizar su producción.

El INV es el organismo encargado de la planificación, control y elaboración de las normativas que regulan al sector vitivinícola argentino. También asegura la provisión de todos los elementos e instrumental necesario para que los laboratorios funcionen adecuadamente y supervisa las tarea.

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Las viñas de Payogasta se preparan para la próxima vendimia

El trabajo de todo el año comienza a mostrar sus frutos. Lentamente, y escondidas entre las hojas, las primeras uvas van asomándose, buscando el sol que las haga crecer y madurar.

Las viñas de Payogasta van preparando sus variedades de Sauvignon blanc, Malbec, Cabernet sauvignon, Tannat y Sangiovese, una variedad exquisita que aproximadamente en Marzo del año que viene serán cosechadas.

 

Si pasan por Payogasta, no dejen de visitar nuestras viñas, ancladas en un paisaje imponente que le imprime un exquisito sabor por su vegetación, su altura, sus tierras y vientos.

 

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