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1° Encuentro Gastronomía en la Ruta del Vino

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Durante el mes de Febrero se llevó a cabo en nuestro Hotel el 1° Encuentro Gastronómico del programa Gastronomía en la Ruta del Vino, actividad coordinada por el Ing. Alejandro Alonso.
En esta primera experiencia, aprendimos técnicas básicas para la cosecha de uvas (llevada a cabo en nuestro Viñedo de Altura) y una clase práctica de medición de pH y grados brix de las uvas. También aprendimos a limpiar y despalillar las uvas para su correcta utilización en la cocina, y realizamos 2 preparaciones dulces, resultados de la cosecha: Frutas del valle al Tannat y Arrope de uva.
Ambas cocciones se realizaron en pailas de cobre a fuego directo con leña y carbón, al aire libre en el patio de nuestro Hotel.
Luego de 2 días de actividad y aprendizaje, cada participante se llevó un frasco de producto elaborado, para seguir disfrutando del sabor de nuestras uvas de altura.

Mirá la galería de fotos del evento.

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Las viñas de Payogasta se preparan para la próxima vendimia

El trabajo de todo el año comienza a mostrar sus frutos. Lentamente, y escondidas entre las hojas, las primeras uvas van asomándose, buscando el sol que las haga crecer y madurar.

Las viñas de Payogasta van preparando sus variedades de Sauvignon blanc, Malbec, Cabernet sauvignon, Tannat y Sangiovese, una variedad exquisita que aproximadamente en Marzo del año que viene serán cosechadas.

 

Si pasan por Payogasta, no dejen de visitar nuestras viñas, ancladas en un paisaje imponente que le imprime un exquisito sabor por su vegetación, su altura, sus tierras y vientos.

 

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