Carta Restaurant

Servicio de mesa
Pan casero, variedad de quesos, encurtidos, aceite de oliva orgánico, aceto balsámico, carga de pilas, agua caliente.

Menú turístico
1 tamal o ½ cabraleta; locro o canelones o salpicón pollo o arrollado de matambre c/guarnición; postre o café.

Tamal
Bolita de maíz rellena con carne y envuelta en chala de maíz.
Ground corn ball stuffed with meat wrapped in corn leaves.

Humita
Con queso de cabra y albahaca fresca. 

Arrollado de matambre de cordero con guarnición

Picada Payogasta (para compartir)
Fiambres y cordero, queso de cabra natural y saborizado, queso semi duro, encurtidos caseros, porotos, aceitunas.
Cold cuts and lamb, natural goat cheese, semi hard cheese, pickles, beans, olives.

Media Picada Payogasta

Cabraleta
Provoleta de queso de cabra grillada con hierbas.
Grilled goat cheese with herbs.

Bocaditos de La Sala
Queso de Cabra frito rebosado con quinoa.
Fried goat cheese with coating of “quinoa”.

Madejitas
Chinchulines de cordero asados.
Roasted lamb tripe.

Canelones
De verdura, pollo y ricota de cabra con salsa roja.
Of vegetables, chicken and goat ricotta with tomato sauce.

Musaka de verduras
Capas de berenjena, tomate, pimiento, queso de cabra y cebolla. Opcional con carne de cordero picada.
Eggplant, tomatoe, pepper, goat cheese and onion. Optional with lamb meat.

Rellenitos de berenjena con quinoa
Rodajas de berenjena rellenas con queso y rebozadas con quinoa. Sobre ensalada fresca de tomate, cebollita y aceitunas.
Eggplant filled with cheese and quinoa, on a fresh salad.

Locro del Valle
Guisado criollo de maiz, poroto, zapallo y carne.
Regional stew made of corn, beans, pumpkin and meat.

Cazuela de cordero y cabrito Calchaquí
Guisado de carne de cabrito y cordero con verduras de la zona.
Stew made of lamb or goat with vegetables.

Nuestro Cordero o cabrito al horno. (porción grande 500g.)
Roast lamb/goat.

$78,00

Nuestro Cordero o cabrito al horno. (porción mediana 300g.) Roast lamb/goat.

$58,00

Asado combinado (para compartir).
Vacío, chorizo y pollo.
Beef, chorizo sausage and chicken.

$78,00

Pollo (pata y muslo o pechuga).
Chicken leg and thigh.

$40,00

Pinchos calchaquíes (2)
Brochettes de verduras , carne de cordero o pollo.

Brochette of vegetables and lamb heart or lamb meat or chicken.

$58,00

Precio de la media porción 70% del de la porción

Tradicional
Tomate, lechuga, cebolla

$20,00

Criolla
Tomate, pimiento morron, cebolla

Hojas Verdes
Variedad de hojas verdes

Payogasta
Variedad de verduras y hortalizas a elección

Calchaqui
Lechuga, tomate deshidratados al sol, queso de cabra, nueces, crouton, cebollita verde

Capresse de Cabra
Rodajas de tomate y queso de cabra, hojas de albahaca, aceite de oliva

Tabule de quinoa
Quinoa, tomate, perejil, ajo, aceitunas , pimiento, jugo de limon, aceite de oliva

Salpicón de Pollo
Papa y zanahorias hervidas, pechuga de pollo, pimiento, hojas verdes, cebolla fresca

Ensaladas Tibias

Batatas, papas o papines andinos
hervidos, fritos o al horno
Sweet potatos, Potatos- oven, boiled or freid.

Hortalizas frescas grilladas
cebolla, brocoli, zuccini, berenjena, zapallitos, pimiento, zanahoria.
Salad grilled.

Charqui de vegetales con queso de cabra
Tomates,cebollas,pimientos y berenjenas deshidratados al sol ,salteados en aceite de oliva.
Sun dried vegetables whith goat cheese

Copa Sala de Payogasta
Yogurt de cabra, frutas y cereal, miel de caña.
Goat milk yogurt, fruits and cereal, cane syrup.

Dulzura del Valle
Ricotta de cabra con miel de caña y cereales.
Goat ricotta with cane syrup and cereals.

Postre Bella Vista
Arroz con leche de cabra y chispas de canela.
Rice pudding made with goat milk and cinnamon chips.

Flan de leche de cabra
Custard pudding made with goat milk.

Queso de cabra con miel o dulce de cayote
Goat cheese with honey or “cayote” sweet.

Dulce de cayote con nueces
“Cayote” sweet with nuts.

Adicional de dulce de leche o nueces
Extra dulce de leche or nuts.

Café chico
Small coffee.

Café doble
Double coffee.

Café con leche
White coffee (coffee with milk).

Capuccino

Té (distintas variedades)
Tea (different kinds).

Gaseosas Línea Coca Cola / Coke Sodas
350c.c.

Agua con gas y sin gas / Water
500 c.c.

Jugo natural exprimido cítrico / Natural juice
350 c.c.

Cervezas / Beer

Heineken
1000 c.c.

Salta Blanca
1000 c.c.

Salta Blanca
345 c.c.

Salta Negra
650 c.c.

Calchaquí (Artesanal de Cachi)
350 c.c.

Vinos / Wines

Viñas de Payogasta
750 c.c.

Viñas de Payogasta
Copa 180 c.c.

Amalaya Torrontés (750 c.c)
750 c.c.

Amalaya Tinto
750 c.c.

Etchart Privado (Torrontés)
750 c.c.

Etchart Privado Cafayate (Malbec)
750 c.c.

Vasija Secreta (Cabernet)
750 c.c.

Vasija Secreta (Torrontes)
750 c.c.

Domingo Hermanos (Cabernet Malbec)
750 c.c.

Domingo Hermanos (Torrontés)
750 c.c.

Navarro Correas Los Arboles (Malbec)
750 c.c.

San Felipe (Malbec – Cabernet)
750 c.c.

Carcassonne (Malbec – Cabernet)
750 c.c.

Estancia Mendoza (Chardonnay – Chenin)
750 c.c.

Suter Blanco
750 c.c.

Suter Tinto 
750 c.c.

Suter tinto / blanco

Copa 180 c.c. 

Champagne Norton Extra Brut

Fernet Branca 
Medida

Viñas de Payogasta
750 c.c.

Quesos de cabra
1 unidad

Longaniza de cordero
1 Kg.

Carne de cabrito o cordero
1 Kg.