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Fernando Trocca en Payogasta – Revista El Gourmet

Del 22 al 26 de Mayo se realizó en Cachi, Salta, la primera edición del Festival Gastronómico Pueblo Abierto. Organizado por Delfina Magrane y el Chef internacional Fernando Trocca, reunió a cocineros y personalidades de la gastronomía para llamar la atención sobre las problemáticas de producción y poner en valor lo mejor del Noroeste argentino.

Revista El Gourmet estuvo presente en el Festival y publicó, en su última edición impresa, una interesante nota del encuentro, y en especial, de la participación de Fernando Trocca y el equipo del restaurante uruguayo La Huella en nuestro Hotel Sala de Payogasta..

LEER LA  NOTA COMPLETA HACIENDO CLICK AQUÍ.

También podes ver la nota en la edición impresa de la Revista El Gourmet edición aniversario N°114  (Julio de 2015). Encontrala en todos los kioscos de diarios y revistas. 

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Payogasta Cuida su Pueblo

El pasado Jueves 2 de Julio, en el salón de la delegación de Parques Nacionales (Payogasta) se llevó a cabo el segundo taller “Payogasta Cuida su Pueblo”, dentro del marco de la Consultoría del BID (Banco Interamericano de Desarrollo).
Enfocado en la re-valorización del “Qhapaq Ñan” (Camino Principal Andino) y su zona de influencia, tiene por objeto el rescate de los valores humanos, históricos y culturales de diversos pueblos de la zona.
En esta oportunidad, un nutrido grupo de vecinos del pueblo de Payogasta debatieron amistosamente las prioridades a las que debía enfocarse el programa, eligiendo en primer término, la recuperación arquitectónica del casco histórico del pueblo, la memoria de los que ya no están y la recuperación de usos, costumbres y estilo de vida de sus antiguos habitantes.
Hacia el final, diversos asistentes tomaron el compromiso de realizar tareas específicas orientadas a tal fin. Se realizará un tercer encuentro que tendrá lugar en el mes de Septiembre.
Desde Sala de Payogasta apoyamos la iniciativa y ofrecemos nuestro compromiso para continuar con la re-valorización de nuestro Pueblo, tal como lo hicimos siempre. Julio Ruiz de los Llanos colabora permanentemente con la recuperación de fotografías, imágenes, historias y anécdotas de nuestro pasado que, de manera desinteresada, pone al alcance de quien lo desee.

 

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Festival Pueblo Abierto en Cachi

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¡CACHI ABRE SUS PUERTAS!
Del 22 al 25 de Mayo se llevará a cabo en Cachi, la primera edición del Festival Gastronómico Pueblo Abierto. Referentes argentinos de la cocina internacional prepararán platos regionales utilizando materia prima propia de la zona. Disertarán sobre economía regional, y compartirán el trabajo de los productores locales.

A lo largo de estos 4 días, se realizará un recorrido por el pueblo y sus alrededores, ofreciendo distintas propuestas gastronómicas que irán desde la elaboración de platos locales a puertas abiertas, hasta disertaciones de producción regional y exposición y venta de los pequeños productores de la zona.
El Festival se realizará a cielo abierto, compartiendo la cocina con los pobladores regionales e involucrándose con el imponente paisaje vallisto.
Payogasta también formará parte del Festival Gastronómico nómade, y desde Sala de Payogasta diremos presente! El Sábado 23 nuestro Hotel abre las puertas al chef Fernando Trocca y La Huella (restaurante uruguayo) quienes realizarán el almuerzo de apertura del Festival.
Nuestro especial vino de altura “Viñas de Payogasta” también acompañará los encuentros, participando en degustaciones que se realizarán en distintos puntos del pueblo, junto a los demás vinos que conforman la asociación AVAVC (Asociación de Viticultores del Alto Valle Calchaquí).

Los invitamos a formar parte del Festival, disfrutar de platos regionales de la mano de los mejores chefs argentinos, deleitar nuestros Vinos de Altura y compartir un fin de semana bajo el cielo Calchaquí.

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1° Encuentro Gastronomía en la Ruta del Vino

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Durante el mes de Febrero se llevó a cabo en nuestro Hotel el 1° Encuentro Gastronómico del programa Gastronomía en la Ruta del Vino, actividad coordinada por el Ing. Alejandro Alonso.
En esta primera experiencia, aprendimos técnicas básicas para la cosecha de uvas (llevada a cabo en nuestro Viñedo de Altura) y una clase práctica de medición de pH y grados brix de las uvas. También aprendimos a limpiar y despalillar las uvas para su correcta utilización en la cocina, y realizamos 2 preparaciones dulces, resultados de la cosecha: Frutas del valle al Tannat y Arrope de uva.
Ambas cocciones se realizaron en pailas de cobre a fuego directo con leña y carbón, al aire libre en el patio de nuestro Hotel.
Luego de 2 días de actividad y aprendizaje, cada participante se llevó un frasco de producto elaborado, para seguir disfrutando del sabor de nuestras uvas de altura.

Mirá la galería de fotos del evento.

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Café San Juan en Sala de Payogasta

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En noviembre  pasado nos visitó el equipo de CAFÉ SAN JUAN en Sala de Payogasta. Compartimos la tarde mientras cocinaban en el hermoso patio de nuestro hotel. Pasamos un rato de amigos mientras nuestros productos se transformaban en deliciosos platos de la mano del Lele Cristóbal…. Un verdadero gusto !!

Mirá la galería de fotos que preparó nuestro fotógrafo Julio Rodríguez

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Cronograma 2014 de festivales, muestras y ferias en los Valles Calchaquíes

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Hace varios años que los Valles Calchaquíes dejaron de ser solamente sinónimo de hermosos paisajes y tranquilidad para el turista. Este 2014 recibirá a los pasajeros con una amplia oferta de eventos culturales difíciles de dejar pasar.

Les compartimos este cronograma para que disfruten de una excelente estadía y conozcan a nuestros artistas más destacados:

– Del 2 al 5 de Enero en Animaná: Fiesta del Simbol y la Tradición Calchaquí.

– 11 de Enero en Seclantás. Festival del Seclanteño.

– El 10 y 11 de Enero se realizará el Festival de la Trucha, en La Poma, donde se destacan Pitín Zalazar, Mariana Cayón y Paola Arias.

– En la misma fecha, se cumplirá la 33§ Feria Artesanal de los Valles Calchaquíes, en San Carlos, con el tradicional festival folclórico que se posicionó entre los más importantes del verano. Desfilarán por el escenario: Chaqueño Palavecino, Leo Dan, Los Tekis, Cuty y Roberto Carabajal, Los Visconti, Nacho y Daniel, Los Voces de Orán, Pitín Zalazar, Canto 4, Paola Arias, La Chacarerata Santiagueña, Bruno Arías, Los Izkierdos de la Cueva, Tucanychaya, entre otros.

– Todos los fines de semana de enero, Cafayate propone peñas culturales, y el 19 de ese mes realizará la Fiesta del Vino Artesanal, mientras que en El Carril también se suma, con el Concurso de la Empanada del Valle de Lerma, Gran Encuentro de Asadores y Gran Feria de Postre Regional y Dulce Regional.

Enero en Cachi estará con diferentes actividades para todos los gustos.:

– Los turistas podrán disfrutar de la experiencia de ser ceramistas por un día junto a destacados artistas en la plaza central los días 8, 15, 22 y 29 de enero.

– El 11 se llevará a cabo el ciclo. “Una esquina, un pintor”.

– Del 17 al 19 se llevará a cabo el 23§ Festival de la Tradición Calchaquí.

– El 3 de febrero, en tanto, se realizará un homenaje al famoso ponchero Alfonso “Tero” Guzmán, quien confeccionó sendos pinchos para el Papa Juan Pablo II y el Papa Francisco.
Con motivo de su fallecimiento este año, se inaugurará la exposición fotográfica “Imágenes de mi pueblo”.

– El 15 de febrero, en Angastaco, se realizará el Festival de la Uva y el Vino Patero, en tanto que la tradicional Serenata a Cafayate cumple 40 años en su edición 2014, y lo celebrará el 20, 21 y 22 de febrero, con un desfile de artistas de primer nivel.

 

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Firmamos un importante convenio con Aves Argentinas

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Birdlife International celebra en el mes de octubre el Festival Mundial de las Aves difundiendo conciencia acerca de su conservación. Hotel Bodega Sala de Payogasta se suma a estas actividades realizando salidas por el Río Calchaquí y por el vecino Parque Nacional Los Cardones.

También presentamos con alegría un convenio firmado con Aves Argentinas mediante el cual los socios de esta importante entidad civil pueden alojarse en nuestro hotel con un 15 % de descuento. Para ello deben presentar su carnet de socios actualizado y predisponerse para disfrutar de la Naturaleza en este rincón del mundo andino.

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Salta, un lugar ideal para el avistaje de aves

El avistaje de aves es uno de los productos con mayor potencial para el desarrollo del turismo en la Argentina. Salta es una provincia privilegiada para esta actividad ya que cuenta con 654 especies, un 65% del total de las aves identificadas en el país.

El Gobierno provincial ha realizado un completo Listado de Aves, con el apoyo de científicos especializados, agrupando en cuatro categorías los ambientes de la provincia: el Chaco, las Yungas, el Monte, y la Puna y los Altos Andes. Muchas especies frecuentan más de un ambiente realizando migraciones o movimientos estacionales.

El Norte del Valle Calchaquí donde se emplaza nuestro Hotel Bodega, con vista al Nevado de Cachi, constituye una de las Áreas de Interés para la Conservación de las Aves (AICA) de la provincia de Salta. Esperamos a todos los amantes de la naturaleza, siempre habrá una atención especial para ellos.

Fotografía: Salvador Arrieta

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Estudiantes de turismo de La Poma visitaron nuestro hotel

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El sábado 7 de septiembre visitaron nuestro Hotel y restaurante los alumnos del Instituto terciario con orientación en Turismo de la vecina localidad de La Poma. Los chicos, alumnos del primer año, recorrieron el establecimiento, guiados por el Gerente, Ing. Alejandro Alonso, para conocer en la práctica como funciona un emprendimiento turístico, viendo sus desafíos en la cotidianeidad.

Apostando al desarrollo local

Como desde los inicios de nuestra actividad, hemos apuntado al desarrollo de las personas del Valle Calchaquí, tanto en el desempeño del trabajo, como a través de capacitaciones permanentes. Como resultado, se puede apreciar un importante desarrollo personal que en muchas ocasiones ha derivado en la generación de proyectos independientes.

Mirá la galería de fotos de la visita


El Alto Valle Calchaquí crece armónicamente. Esa es la propuesta asumida por todos quienes estamos allí.

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Mistela de Viñas de Payogasta

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¿Sabían que este año nuestra bodega está produciendo vinos mistelas? Esta deliciosa variedad se suma a las Viñas de Payogasta y ahora podés probarla en nuestro restaurante. ¿Te lo vas a perder?

La Mistela es muy parecida a un licor dulce y es elaborada finamente a partir de uvas de alta calidad y con un cuidadoso proceso que se aprecia en el resultado final.

Este año elaboramos Mistela Rosada varietal San Giovesse y Mistela Blanca varietal Sauvignon Blanc. Una vez más se expresa toda la complejidad del terruño del Alto Valle Calchaquí que nos recuerda la montaña, la piedra, el adobe….

Probarla bien fría puede ser una experiencia más que interesante, como aperitivo o acompañando los postres.

¡Te esperamos en Sala de Payogasta para degustar este maravilloso producto!

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Los amigos de Rodado 26 vuelven a Payogasta

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El cicloturismo se consolida en el Alto Valle Calchaquí y los amigos de Rodado 26 lo demuestran una vez más. El próximo 16 de septiembre los estaremos esperando nuevamente en la Piedra del Molino con un almuerzo campestre al disco con quesos de cabra, carne de cordero y avistaje de cóndores.

Rodado 26 es una empresa que organiza viajes de cicloturismo por todo el país. Amantes de la naturaleza y el deporte recorren en bicicleta los lugares más increíbles de Argentina. Este mes nos visitarán por segunda vez en el año y esperamos, como en todas las ocasiones, conocer un excelente grupo de amigos.

¡Animate y vení vos también a Payogasta en bicicleta!

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